Weken

Weken draagt bij tot de houdbaarheid van de koffieboon. Groene koffiebonen worden geweekt tussen het wassen en het drogen. Ze worden geweekt in een tank met zuiver water. Weken stabiliseert de condens net voor het drogen. Maar het proces wordt ook gebruikt om de bonen even te bewaren als het weer niet optimaal is. Dit proces wordt het meest gebruikt in Kenia en Ethiopië.

Reactie plaatsen